Proveniente da fécula de mandioca, a tapioca se tornou um verdadeiro coringa na dieta daqueles que desejam manter uma alimentação saudável. Por não conter glúten, sódio e gorduras, ela vem ganhando cada vez mais espaço no cardápio dos brasileiros, que normalmente optam pelo alimento em substituição ao pãozinho.
Em Manaus aprendi a comer a tapioca. Lá ela vai com tudo: peixe, carne seca, brigadeiro, doce de leite… hummm e Pedro já é adepto a ela também (claro que da maneira light e saudável rs).
Segundo a nutricionista Flavia Salvitti, do hospital San Paolo, esse é o principal motivo de tantos adeptos, mas existem outros. “A tapioca é um alimento que permite ser enriquecido com vários ingredientes doces e salgados, além de ir bem a qualquer hora do dia”, explica.
Ao contrário do que muitas pessoas dizem, comer tapioca não emagrece, mas, se o recheio for saudável, promove um equilíbrio na dieta e impede que se ganhe peso. “Os recheios mais indicados nesse caso são frutas, queijo branco, peito de peru, brócolis, cenoura e beterraba ralada”, ensina Flavia. Ela acrescenta que o único composto nutricional da iguaria é o carboidrato e indica que o ideal é fazer uma combinação com proteína, lipídeos, vitaminas e sais minerais.
Apesar de ter vários benefícios, a tapioca deve ser consumida apenas em uma porção diária. De acordo com a especialista, é preciso ter consciência de que o alimento não deve substituir as refeições, mas sim participar delas.
Sugestão de receita
Omelete de tapioca com queijo branco tostado
Ingredientes:
03 colheres de sopa de massa de tapioca
01 ovo
Orégano a gosto
02 fatias de queijo branco
01 folha de alface crespa verde
01 folha de alface crespa roxa
03 tomates cereja
Tiras de beterraba
Fatias de cenoura
½ limão siciliano
Sal a gosto
01 colher de chá de azeite
Modo de preparo:
Misture muito bem o ovo, o azeite, a farinha de tapioca, o sal e o orégano;
Aqueça uma frigideira antiaderente;
Doure muito bem as fatias de queijo branco, dos dois lados e reserve;
Coloque uma concha da mistura de ovos com tapioca na frigideira;
Depois de dourada, vire e coloque as fatias de queijo branco;
Dobre e sirva com a salada e um molho feito com o suco do limão siciliano, o azeite o sal;
Valor energético: 292 Kcal
Receita cedida pela Casa Maní
